查看:53942 回复:47 发表于 2012-8-22 11:37

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发表于 2012-8-22 11:37:37 |显示全部楼层

热天的都要莫得了,还没吃过虾,今天整个高规格的白灼大虾   [复制链接]

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厨房绝对不是久留之地,这几份虾我都用最简单最懒人最夏天的吃法消灭了,十分钟就搞定一盘白灼虾,这个绝对是懒人居家必会下酒菜啊~时间打折味道不能打折,想要做出好吃到能媲美餐馆的白灼虾,还是有点小窍门滴~就条,好奇滴童鞋继续看!
【白灼大虾】
食材:鲜虾500克
配料:葱、姜、白酒、生抽、醋、香油
做法:1、准备适量姜片、葱段和白酒。
2、鲜虾清理头部,剪去虾须虾枪,用牙签挑出虾线洗净备用。
3、炒锅加热,放入少许食用油,放入姜片和葱段炒香。
4、倒入少许白酒。
5、再加入适量白水,大火烧开。
6、待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。


7、灼熟后捞出。
8、快速放入冰水中,捞出淋干水分盛盘。
9、食用时,蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。


【窍门】
这道菜唯一的窍门就是放白酒,葱姜炒香后,加入少许白酒能让灼出的虾更香更鲜美~
另外注意:放入葱姜能很好的去掉海鲜的腥味。
虾头提前处理过,放入锅中灼熟时避免过多的翻动,这样能更好地保持虾的完整性。
还有,料汁按自己喜欢的口味调就可以~


好了,现在可以开吃咯!!!


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发表于 2012-8-22 11:38:48 |显示全部楼层
虾头是咋处理滴?看图片还挺完整的呐~~是把黑的那部分剪掉吗?
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发表于 2012-8-22 11:39:05 |显示全部楼层
好喜欢吃虾~~~不过弄虾线好恐怖的说~~~
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发表于 2012-8-22 11:39:21 |显示全部楼层
切格瓦拉 发表于 2012-8-22 11:39
好喜欢吃虾~~~不过弄虾线好恐怖的说~~~

呵呵,确实弄虾线有点。。
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发表于 2012-8-22 11:39:55 |显示全部楼层
切格瓦拉 发表于 2012-8-22 11:39
好喜欢吃虾~~~不过弄虾线好恐怖的说~~~

呵呵,确实弄虾线有点。。
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发表于 2012-8-22 11:41:45 |显示全部楼层
四川人民 发表于 2012-8-22 11:38
虾头是咋处理滴?看图片还挺完整的呐~~是把黑的那部分剪掉吗?

用剪刀剪掉虾头大概3分之1到眼睛那,用剪刀尖子一挑,把那团黑的挑出来就可以了
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发表于 2012-8-22 12:10:44 |显示全部楼层
such luscious aliment is nothing but a succedaneum for the unquenchable libido of a licentious omnivorous primate so as to be lusty enough to keep lucubration and miscellaneous nocturnal locomotions.
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发表于 2012-8-23 17:17:49 |显示全部楼层
还有没啊 留一个呗
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贵宾

发表于 2012-8-23 17:19:31 |显示全部楼层
好吃~~~                  
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发表于 2012-8-23 17:19:36 |显示全部楼层
煮虾的时候水多一些最好了,虾放进去水开一分钟关火,用水的温度把吓烫熟
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