查看:12976 回复:52 发表于 2012-8-17 11:34

57

主题

4

听众

239

积分

普通会员

发表于 2012-8-17 11:34:37 |显示全部楼层

肉丝啊肉丝!没了杰克,那就和肉丝好吧   [复制链接]

这是一道家家都会的家常菜,但是很多人都说炒出来的肉太老了,今天就让我给大家帮个忙,做出最嫩的炒肉丝吧!

71c3b827tw1dvy9qsrj50j.jpg
话不多说,直接开始!
双椒炒肉丝:
原料:猪瘦肉200克,青椒一个,红椒一个
调料:料酒、盐、湿淀粉、油、薄盐生抽、蒜片


做法:
1. 猪瘦肉洗净切成丝,加料酒、少许盐、湿淀粉浆上。
2. 青椒、红椒分别洗净切成丝。
3. 炒锅注油烧热,放肉丝翻炒至变色。
4. 加酱油、蒜片略炒。
5. 放入青椒、红椒丝翻炒几下。
6. 加盐调味即可。


美食心得:
1. 炒肉前将肉用料酒、少许盐、湿淀粉浆上,炒出来的肉又嫩又好吃,这个嫩肉方法百试不爽哦,也适用于牛肉、鸡肉、羊肉等所有肉类,比用嫩肉粉什么的安全多了。
2. 此菜不宜放太多酱油、只放一点点生抽即可,不然炒出来颜色太深影响卖相。
3. 青椒、红椒放里面稍炒即可,切不可炒制时间过长,失去青椒原有的清香,当然卖相也不会好看。
4. 此菜必须大火快炒。





052

89

主题

2

听众

611

积分

普通会员

发表于 2012-8-17 11:35:30 |显示全部楼层
小时候 妈妈有时候这么来做 用来炒蘑菇(⊙o⊙)…很嫩
回复

使用道具 举报

21

主题

2

听众

204

积分

普通会员

发表于 2012-8-17 11:35:36 |显示全部楼层
我很喜欢这个双椒 嘿嘿
回复

使用道具 举报

220

主题

14

听众

1285

积分

中级会员

发表于 2012-8-17 11:35:54 |显示全部楼层
红、绿椒搭配很喜欢
回复

使用道具 举报

150

主题

9

听众

1163

积分

中级会员

发表于 2012-8-17 11:36:04 |显示全部楼层
淀粉和火候是肉嫩的秘诀呢。。嘿嘿
回复

使用道具 举报

649

主题

7

听众

12万

积分

论坛元老

发表于 2012-9-17 00:08:34 |显示全部楼层
加点嫩姜,味道更好
回复

使用道具 举报

0

主题

2

听众

29

积分

新手上路

发表于 2012-9-19 09:51:55 |显示全部楼层
哈哈不错啊
回复

使用道具 举报

weixiao      

0

主题

4

听众

243

积分

普通会员

发表于 2012-10-18 16:22:39 |显示全部楼层
我也喜欢,馋了
回复

使用道具 举报

0

主题

2

听众

22

积分

新手上路

发表于 2012-10-21 18:12:31 |显示全部楼层
是我就用小米辣炒
回复

使用道具 举报

0

主题

2

听众

-1万

积分

流放者

发表于 2012-12-25 22:50:16 |显示全部楼层
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 成为新用户

本版积分规则

Processed in 0.080437 second(s), 31 queries

发表新贴 返回顶部